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あのシェフが開発したヤーコンレシピ



機能性食品として知られるヤーコンですが、肝心のお料理はどんなメニューが あるのでしょう。
よく知られていますのは、きんぴらや粕漬け、サラダなどです。
本事業では、より多くの方にヤーコンを味わっていただきたい、そのお料理の幅の広さを知っていただきたいために、現在、業界で活躍中のシェフ、パティシエの方々にレシピをつくっていただきました。
世界で初めてのヤーコン・オリジナル・レシピを公開いたします。

監修　学校法人　食糧学院（食糧学院のホームページへ）



西洋料理


西洋料理 		沢辺　進 沢辺　進　（さわべ　すすむ）

昭和24年生まれ
経歴：
赤坂プリンスホテル
ホテル　オークラ東京
　　　(レストラン「テラス」シェフ)
現職：
食糧学院　東京調理師専門学校実習担当
日本料理


日本料理 		二宮　崇典 二宮　崇典　（にのみや　たかのり）

昭和28年生まれ
経歴：
料亭　朋松勤務
現職：
食糧学院　東京調理師専門学校実習
中国料理


中国料理 		晦日　英行 晦日　英行　（みそか　ひでゆき）

昭和46年生まれ
経歴：
富士産業(株)
医療法人　大穴さくら園
現職：
食糧学院　東京調理師専門学校
パティシエ


パティシエ 		岡本　剣志 岡本　剣志　（おかもと　けんし）

昭和43年生まれ
経歴：
「リオンドール洋菓子店」、「ブラッスリーFLO」
フランス・サンジェルマンアンレイ Hardy,
Levannierで研修
「マルグリット洋菓子店」
現職：
「ラトリエ マリアージュ」経営






アラカルト


アラカルト 		矢総合プロデュース
石本　隆志　　(いしもと　たかし)
石本　隆志
昭和39年生まれ
経歴：
京王プラザホテル　(三井倶楽部)
銀座東武ホテル(ラマダルネッサンス)
ブラッスリーＦＬＯ
(財)ホテル海洋
(株)ニラックス
明星外食事業(株)　経営戦略　新事業開発
現職：
学校法人　食糧学院　事業推進部　企画開発室


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