ヤーコンのための情報発信

ヤーコン製品開発成果報告および試食会　in　茨城大学

日　時　　　2010年 3 月18日(木)

場　所　　　茨城大学本部　（茨城県水戸市）

内容等:

• 1)成果報告『ヤーコンを用いた商品開発について』（新需要創造フロンティア育成事業成果について』
• 　　　　　　　　　 　　 ・宮口　右二　（茨城大学農学部）
　　　　　　　　
• 2)試食会（メニュー）
• ヤーコンきんぴら、甘酢漬け、カレー、シチュー（試作担当：磯山商事さま）
• ヤーコンアイスクリーム、ヤーコンヨーグルト（試作担当：美野里ふるさと食品公社さま）
• ヤーコン焼酎（試作担当：明利酒類さま）
• ヤーコンサプリメント（試作担当：北海道バイオインダストリーさま）
• ヤーコンうどん、そば（試作担当：笠間ソフトメン　橋本屋さま）
• ヤーコンシロップ、ジャム（試作担当：つくばヤーコンさま）
• ヤーコンビール（制作協力：木内酒造さま）
• ヤーコン飲むゼリー（制作協力：ヴィータさま）
• ヤーコンレシピ（サラダ、天ぷら、酢豚、串カツ、ハム巻き）（メニュー開発：茨城大学生協さま）

試食会の様子:

ヤーコンを使ったメニュー	ヤーコン製品と試食会のようす
茨城大学生協で開発したヤーコンメニュー	ヤーコン製品（きんぴら、甘酢漬けほか）	ヤーコン試食会の様子（どれもおいしいと好評！）
	: この様子を水戸経済新聞さんに取材していただきまし た 水戸経済新聞HP より

本事業の最後の成果報告として、本学生協食堂で実施した。ヤーコンの機能性や食品特性および開発した商品の紹介を行った後、参加者に各種ヤーコン製品をご賞味いただいた。大変評判のよい商品もあったが、まだまだ工夫が必要などの意見もあり、ヤーコンの製品化の苦労はまだまだあるものの、次年度に向けた新たな課題もみつかり、有意義な試食会となった。
　今年度は茨城大学・食品総合研究所・日本ヤーコン研究所の３機関で新需要創造フロンティア育成事業を実施したが、来年度（平成22年度）は、新たな製品化に向けた企業と連携し、ヤーコン商品を世に出したいと考えている。

茨城大学農学部生物生産科学科　〒300-0393 稲敷郡阿見町中央3-21-1

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