ヤーコンのための情報発信

第13回ヤーコン研究会　in　つくば　実施概要

日　時　　　2010年 3 月 7日(日)

場　所　　　オークラフロンティアホテルつくば　（茨城県つくば市）

内容等:

• 1)研究発表
• ヤーコンの新品種SY235,SY236,SY237の育成（予報）
• 　　　　　　 　　 　・藤野雅丈、中西建夫（近中四国農業研究センター)
• 　　　　　　　　　 　　・岡本　武、井上栄一（茨城大学農学部）
　　　　　　　　
• ヤーコン品種のＤＮＡ識別
• 2)体験発表
• 第5回ヤーコンサミットin木島平村　　石川雅忠（有機の里きじま平）
• 北海道におけるヤーコンの栽培と活用普及活動の実践　西村弘行（東海大学　副学長<北海道>）
• ヤーコン導入直後の普及活動　　　　 月橋輝男（茨城大学名誉教授）
　　　　　　　　
• 3)シンポジウム
　 　　　　　　　　
• 『ヤーコンを用いた商品開発について』（新需要創造フロンティア育成事業成果報告）
　　　　　　　　
• (1)ヤーコンとの出会いと漬物の効用　　　　　田中　秀　　（株）新六本店　社長
　　　　　　　　
• (2)ヤーコンの菓子への利用とコンディショニング・フーズの概念　　　　佐渡宏樹　　（株）北海道バイオインダストリー社長
　　　　　　　　
• (3)ヤーコン乾物への加工技術の開発　　　　　石島　繁　　　つくばヤーコン　代表
　　　　　　　　 　　　　　　　　
• 4）ヤーコン新メニュー・試作品の試食・試飲会および情報交換会

試食会の様子:

ヤーコンを使ったデザート	ヤーコンを使った料理
ヤーコンのタルト ヤーコンのゼリー	ヤーコンのマリネ ・コリアンダー風味のシェフお勧めのマリネ	ヤーコン餅 ・モチモチした食感とヤーコンのシャキシャキした食感が上手くマッチングしたメニュー

本研究会は1998年に設立され、おかげさまで第13回大会を迎えることができた。この間ヤーコンの新たな機能性や栽培技術の発表もあった。又、ヤーコン研究会を通して活発なヤーコン普及に関する情報も共有することができた。
　今大会は茨城大学・食品総合研究所・日本ヤーコン研究所の３機関で実施した新需要創造フロンティア育成事業の成果を兼ねた、商品開発に関するシンポジウムを開催した。
１００人以上の参加者にご来場いただき、ヤーコンの普及にはずみがついた会となった。
なお、本会をもってヤーコン研究会は解散となり、その受け皿としてＮＰＯ法人ヤーコン協会（準備中）が引き継ぐことが総会では了承された。

茨城大学農学部生物生産科学科　〒300-0393 稲敷郡阿見町中央3-21-1

Copyright (C) 2010 Yacon Network rights reserved.