ヤーコンのための情報発信

日　時　　　2010年3月12日（金）

場　所　　　東京調理師専門学校　（東京都新宿区西新宿7-11-11）

１) 新需要創造フロンティア事業および新食材ヤーコンの紹介

• 茨城大学　准教授　宮口　

2）ヤーコン試食会

• 中華料理　晦日英行氏


• 西洋料理　沢辺　進氏


• 日本料理　二宮　崇典氏
　　　　　　　　
• スイーツ　岡本　剣誌氏
　　　　　　　　
• サラダ他　石本　隆志氏
　　　　　　　　

3）情報交換商談会

• （株）マチルダ　田川浩子氏
• （株）日吉　日吉光治氏
　　　　　　　　

成果報告

➀ 約50名の方にご出席いただいた。ヤーコンのレシピはプロの料理人が開発されているので、 和洋中問わず、いずれもヤーコンをおいしく食べることができた。問題はやはり、ヤーコンの変色を如何に抑え、長期間貯蔵 できるかが鍵を握ると思われた。試食会参加者の意見を聞くと、やはりヤーコンの料理で指示されているシャキシャキ感を生 かした生サラダや日本料理が人気のようであった。

➁ヤーコンの利用につながる大変有意義な企画であった。