カフェ酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クロロゲン酸(3-カフェオイルキナ酸)

　　　　　　　　　　　フェルラ酸
図Ⅱ－２－１　ヤーコン中のフェノール酸の構造式